2007-08-17-攝取過多紅肉及薯條恐導致結腸癌復發(Taiwan Scientific Health News)
已有多篇研究報告顯示攝取過量紅色肉品可能導致罹患結腸癌;而最新研究更指出攝取過量紅肉,薯條等高油脂食品的結腸癌存活者,不論在結腸癌的復發或死亡率方面都比平日避免攝取以上相關飲食的存活者要高出大約3倍.
研究共追蹤1,009名接受手術及化療的第三期結腸癌患者(患者癌細胞大都已從大腸部位轉移至淋巴結,但還未擴散至其它器官);所有患者平均被追蹤訪查的時間約歷時5年.
在追蹤患者平日的飲食內容與習慣後,研究人員發現患者大致可分成兩種飲食型態. 一種是喜好攝食大量紅肉,加工肉製品,甜點,薯條及精緻穀物的”西方式”飲食型態("Western"
pattern);另一種則是大量攝取蔬果,魚類卻甚少攝取所謂的西方式飲食,我們稱為”審慎式”的飲食型態("prudent" pattern). 研究人員發現採行”西方式”飲食型態的結腸癌患者,其復發率或死亡率比起採行”審慎式”飲食型態的患者要多出3.3倍.
來自哈佛醫學院Dana-Farber癌症學會也是領導這項研究的主要作者Dr. Jeffrey Meyerhardt表示:”我們深知有許多飲食方面的因素都足以影響大眾促使引發結腸癌;因素之中自然包括大量攝取紅肉及某些特定的甜食…..但至今我們仍缺乏數據證實這些因素對於已經罹患結腸癌的患者影響到底有多深?因此,結腸癌患者最常問的問題是 -- ‘除了接受標準程序的治療之外,我到底還應該在飲食上注意些什麼,才能讓我的治療效果變得更好呢?’”
另一位來自Tufts University營養流行病學教授Dr. Katherine Tucker也認為:”罹患結腸癌與大量攝取紅肉有極密切的關連;然而,我想大眾不太了解卻一直想知道的是那到底適量的攝取瘦肉對於引發結腸癌又有何影響?”
參考資料: (1) ”Red meat diet linked to colon cancer recurrence”(Reuters Health)
(2)
” Study: Red Meat, French Fries Tied to Colon Cancer Recurrence, Early Death”(2007-08-15/Foxnews/Health)