2010-03-31-咖哩中所含成份可以對抗受損的肝臟(Taiwan Scientific Health News)
最新研究報告顯示辛辣的咖哩中所含薑黃素成份似乎可以延緩受損的肝臟以避免過早成為肝硬化患者.
英國醫學期刊裡一篇由澳洲學者所作的研究報告中發現餵食小鼠薑黃素,可以降低可能導致小鼠肝細胞受損,阻塞及結疤的炎症類型.
先前即有研究指出有著亮黃顏色的薑黃素具有抗發炎及抗氧化的特性,對於抵抗疾病頗有助益. 儘管當我們迅速嚥下時,薑黃素會損失它抗癌的特性;然而仍有多篇研究認為薑黃素能夠抑制癌症腫瘤,平日攝取許多咖哩的人比較不易受到疾病的威脅.
澳洲團隊希望能找出為何薑黃素對於因嚴重發炎所造成的肝病具有延緩的作用,其中包括兩種肝病發炎,一是原發性膽道性肝硬化(primary sclerosing cholangitis);另一則是原發性膽汁鬱積性肝硬化(primary biliary cirrhosis).
以上兩種肝硬化有可能肇因於基因遺傳或自體免疫受到攻擊;結果是膽管遭受損害,膽管一旦損傷,膽汁就會溢出,造成膽管發炎,毀損,最後甚至讓肝組織產生不可逆的瘢痕而演變成致命性肝硬化.
澳洲的研究人員以四到八週的時間用薑黃素來餵食小鼠,而後再加以分析患有慢性肝發炎小鼠被餵食前及之後的組織及血液樣本;結果他們發現薑黃素可有效減少膽管阻塞及藉由干擾發炎的化學信號途徑以達到抑制肝細胞受損與產生疤痕.
參考資料: (1) ”Curry ingredient shows promise against liver damage”(2010-03-25/Reuters Health)
http://www.reutershealth.com/en/index.html
(2) *” Digestive disorders health centre – Curry ingredient appears to delay liver damage”(2010-03-24/WebMD)
http://www.webmd.boots.com/digestive-disorders/news/20100324/curry-ingredient-appears-to-delay-liver-damage