2013-06-05-素食者比嗜吃肉者來得更長壽(Taiwan Scientific Health News)



加州一項研究報告顯示素食者比嗜吃肉者;前者的死亡機率約降低12%.



加州這項以73,300名基督復臨安息素食者飲食為基礎的研究發現 – 吃素的人比常吃肉的人不論因任何未知或已知原因死亡的風險都少一點(雖然罹癌風險兩者相同).



主要作者Dr. Michael Orlich表示:”素食能降低引發死亡的所有因素;尤其是一些會引發心臟衰竭,糖尿病,腎臟及內分泌相關死亡病變的特定因素.”



研究人員以問卷方式評估所有參加者的飲食習慣,其中問卷設計五大飲食種類;包括非素食者;半素食者(一星期吃一次肉或魚);蛋奶魚素食者(不吃任何肉,只吃海鮮);奶蛋素食者及素食者.



在歷經超過五年的研究裡,共有2,570名參加者死亡;總的而言,素食參加者死於任何原因的機率都比吃肉參加者少了約12%. 此外,研究人員還發現素食者大都年齡較大,學歷較高,運動時間較多及較少喝酒與抽菸.



研究員表示他們還要進一步觀察每位素食者對於所攝取食物的內容是否有一定的模式可循? 譬如是否有特定的食物,不吃肉或大量蔬果與降低死亡率二者間有關係及所造成的影響等.



來自紐約的營養學家Nancy Copperman表示蔬果中的纖維或許可以解釋素食者之所以較長壽的原因. 她說:”不單只是蔬果,所有各式各樣的纖維(例如全麥穀類)等都是減少危害健康的因素.”

另一名來自紐約西奈山醫學中心的營養學家Rebecca Solomon則表示以植物為基礎的食物只有在用正確的方法烹調下才能有益於我們的健康. 她說:”在不吃任何動物食品的飲食下,你必需確保你的營養是均衡的…例如,有些素食者可能因攝取過多的澱粉及脂肪而不自知;這些都可能導致肥胖及產生某些健康問題.”

Rebecca Solomon還表示:”我的想法是你並不一定要成為素食者才能改善你的健康及延長你的壽命…吃瘦肉蛋白,家禽或魚類並遵守攝取一些如大量蔬果,全麥及非紅肉食物的地中海飲食型態也同樣可以讓你活得很健康.”

最新一篇由英國研究人員發表的報告結果更顯示素食者比嗜吃肉者,前者住院或因心血管疾病而死亡的風險比後者少了約1/3. 共有將近45,000名英格蘭及蘇格蘭人參與這項調查研究,其中約有1/3的參加者吃素;結果顯示素食參加者住院及因心血管疾病死亡的機率比其它非素食者共降低了約32%;素食者的血壓及膽固醇也比非素食者要來得低.

參考資料:

(1) Vegetarians May Live Longer - California research finds 12% lower risk of dying for those who don't eat meat(2013-06-03/WebMD/Health Day News)



http://www.webmd.com/food-recipes/news/20130603/vegetarians-may-live-longer



(2) Vegetarians May Live Longer(2013-06-04/Time/Health & Family)
http://healthland.time.com/2013/06/04/vegetarians-may-live-longer/?iid=ent-main-mostpop2